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La filière pain en question Quel pain pour demain ? Artisanal et durable, ou industriel et insoutenable ? Samedi 21 avril à 14 heures à Chalette sur Loing (45)

samedi 21 avril 2018 par Courts-circuits la Cagnole, Equilibre Monnaie-Terre

Le samedi 21 avril à 14 heures à Chalette sur Loing (Maison des Arts 9, rue Fernand Boutet), l’association Équilibre Monnaie-Terre organise une table ronde sur le thème de la filière céréales-farine-pain (voir les explications dans le petit texte joint).

Cet échange sera animé par Eric Mangeat (journaliste), et aura comme participants Olivier Chaloche (céréalier près de Montargis), Gilles Matignon (meunier à Château-Landon), Pascal Veaulin (cuisinier à Lorris) et Germain Maureille (boulanger à Saint-Sauveur-en-Puisaye).


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La filière pain en question Quel pain pour demain ? Artisanal et durable, ou industriel et insoutenable ? Samedi 21 avril à 14 heures à Chalette sur Loing (45)

12 avril 201808:04, par Courts-circuits la Cagnole

A l’issue de son assemblée générale qui se tiendra le 21 avril prochain, l’association Équilibre Monnaie-Terre organise une table ronde sur le thème de la filière céréales-farine-pain. Cet échange sera animé par Eric Mangeat (journaliste), et aura comme participants Olivier Chaloche (céréalier près de Montargis), Gilles Matignon (meunier à Château-Landon), Pascal Veaulin (cuisinier à Lorris) et Germain Maureille (boulanger à Saint-Sauveur-en-Puisaye). Depuis le milieu des années 1990, la filière a énormément changé. A la fin du siècle dernier, 1.000 moulins étaient en activité en France. Il en subsiste (...)


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